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Una cocina libre con el alma de Santander
N.º 5 · Los 20 mejores restaurantes de Colombia · Time Out 2025 ★★★★★ 4,6 · 832 reseñas en GoogleLa historia
El restaurante lleva el nombre de la abuela y de la madre del chef Rafael Buitrago, las dos llamadas Elvia. De esas comidas largas y variadas en su mesa nació la idea de esta cocina.
La firma que ves en el logo es la letra de su madre, escrita a mano en la pared principal del restaurante.
Ni típico ni tradicional: los ingredientes, el paisaje, la cultura y la gente de Santander, convertidos en una cocina libre.
La filosofía de Elvia, según su chefLa mesa
Técnica de alta cocina al servicio de lo de aquí: cabrito, maíz, hierbas de la huerta y barro para servir.
Platos que han hecho su nombre
Platos mencionados por El Tiempo. La carta cambia con la temporada y lo que da la huerta: pregunta por los del día.
Los 20 mejores restaurantes de Colombia
Time Out, 2025: «La cocina abierta exhibe las mágicas creaciones de inspiración rural que Elvia prepara con ingredientes de su propio huerto orgánico».
La cocina a la vista
Una casa esquinera a tres cuadras de la plaza, con la cocina abierta al salón: el equipo trabaja frente a ti y el chef suele acercarse a explicar los platos.
El chef Rafael Buitrago pasó por Néctar en Yucatán, Gustu en Bolivia y El Chato en Bogotá, donde fue jefe de cocina, antes de volver a Santander.
Tu visita
Carrera 10 con Calle 5, a tres cuadras de la plaza principal de Barichara.
Es un lugar pequeño y suele llenarse: reserva con anticipación en su sistema de reservas. Para grupos de más de 8 personas, por WhatsApp al 321 990 39 75.
Vinos, cócteles, opciones vegetarianas y mascotas bienvenidas.
Lo que dicen
«De esos lugares que no se pueden dejar pasar en Barichara. Toman los platos tradicionales de Santander y les dan un giro delicioso.»
Iván M. · enero de 2026
«Fui por tercera vez y nunca decepciona: una mezcla perfecta de sazón santandereana en alta cocina.»
Vanessa S. · junio de 2026
«Platos muy bien presentados, comida deliciosa, servicio rápido. El chef recomendó y explicó los platos.»
Cristian C. · mayo de 2026
Una mesa en Elvia es el plan de una noche especial en Barichara. Reserva con tiempo.